電磁爐是一種利用電磁感應原理将電能轉換為熱能的廚房電器。在電磁爐内部,由整流電路将交流電壓變成直流電壓,再經過控制電路将直流電壓轉換成高頻電壓,高速變化的電流流過線圈會産生高速變化的磁場,當磁場内的磁力線通過金屬器皿底部,這種金屬器皿必須導磁又導電,金屬體内産生無數的小渦流,使器皿本身自行高速發熱,然後再加熱器皿内的東西。
瓷器不是導磁材料,所以不能用于電磁爐來加熱。
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