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做菜用的幹粉是什麼東西

生活 更新时间:2024-07-29 23:14:27

  1、食用的幹粉,它采用新鮮酵母為原料,經過生物酶解、精制、濃縮而成,可廣泛用作生物培養基和制造原料,使食品有松軟可口的組織,有咬頭。

  2、生粉為南方人對澱粉或芡粉的叫法,由各種豆類的粉末為主料的一種調料,通常用于烹饪肉類食物或豆腐類,在食物預腌和起鍋時,用少許生粉加冷水調散加入肉中,肉或其它食品會更嫩滑和進味。

  3、澱粉吸附許多有機化合物和無機化合物,直鍊澱粉和支鍊澱粉因分子形态不同具有不同的吸附性質,直鍊澱粉分子在溶液中分子伸展性好,容易與一些極性有機化合物如脂肪酸通過氫鍵相互締合,形成結晶性複合體而沉澱。

  4、澱粉為高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成的,其基本構成單位為吡喃葡萄糖,澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。

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