因為低溫對越冬植物成花的誘導和促進作用。冬性草本植物(如冬小麥)一般于秋季萌發,經過一段營養生長後度過寒冬,于第二年夏初開花結實。如果于春季播種,則隻長莖、葉而不開花,或開花大大延遲。這是因為冬性植物需要經曆一定時間的低溫才能形成花芽。冬性作物已萌動的種子經過一定時間低溫處理,則春播時也可以正常開花結實。
所以小麥要過冬,經過低溫誘導才能産生花芽分化。
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