烏魚洗淨,頭爪剁塊,體肉切長條狀,用開水氽過;白菜心洗淨,撕碎;鍋内将植物油燒熱,加入蔥姜末烹出香味,即加入蝦醬煸炒,加白菜翻炒至軟;烹入料酒,加高湯等調料炒料,再加入烏魚炒熟;最後将雞蛋淋入,加入味精、胡椒粉調味,淋香油,撒香菜段即成。
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