新鮮魚片可以冷凍的,在冷凍或冷藏時需要用保鮮膜把魚片密封,再放入冷藏或冷凍室。魚片一般是用黃魚或馬鲛魚等為主料。将魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面,切成塊狀,則稱魚片。魚片食用時入鍋煮熟,撈起冷卻。烹調時,配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料,入湯煮沸即可,其色香味俱佳,嫩中帶脆,烹炒皆宜。
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