1、準備面粉,我用的是半小碗的面粉,三人份。再準備一個雞蛋。準備小油菜1棵,西紅柿1個,蔥、香菜、胡蘿蔔、火腿。
2、小油菜從中間切幾刀,不要太大了。西紅柿切小瓣就行。胡蘿蔔切成細絲,越細越好;火腿切丁,丁要切得小一點。香菜切末,蔥切成蔥花。
3、面粉裡加入少許鹽,加入清水攪拌成如酸奶狀的面糊。加入少許食用油,繼續攪動,攪勻。雞蛋打散備用。
4、起鍋,加入少許油,下入少許蔥花爆香,加入火腿丁翻炒下。加入胡蘿蔔絲、西紅柿塊兒繼續炒勻,炒至西紅柿棉軟。
5、加入清水,我加了一大碗清水。這個量可以自己掌握,水多些湯做得稀些,水少些湯會做得稠些。
6、加入适量鹽、生抽、五香粉、雞精。大火燒開轉中火。準備好的面糊倒入漏勺中,用一根筷子不停攪動。
7、看,一粒粒的小面疙瘩開始掉入鍋内,直到漏勺内全部面糊都漏到鍋裡變成了小疙瘩為止。
8、當鍋再次燒開時,快速倒入雞蛋液,用手勺輕輕推動。最後,加入小油菜、蔥花、香菜,淋入少許香油。OK,可以出鍋了。
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