和面時應注意以下幾點:
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水不要加太多。
3、和面的時候水一點點加進去,不要一次性加,最後看情況,如果水多了就會很黏。
4、如果揉面時發現特别黏,揉不起來,就再加些面。
5、面要揉到擴展狀态才能發酵,所以應用力揉面。
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