翻拌蛋糕糊的竅門:
1、打雞蛋時,将蛋清和蛋黃分開,将面粉拌在蛋黃裡攪拌,使勁調勻;
2、然後下粉,下粉時,要用篩子篩下後才開始攪拌,這樣不會産生疙瘩;
3、這時再把調好的蛋黃面倒入打發好的蛋清中,輕輕翻動,再倒入烤盤即可。
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