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羊腳火鍋做法

知識 更新时间:2024-10-21 18:11:27

  羊腿肉切成麻将塊大小,用淡鹽水浸泡半小時後洗淨;在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉,加一點料酒,煮開後繼續煮3分鐘,然後撈出羊肉,用清水洗幹淨浮沫,瀝幹待用;另起炒鍋,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香後加入幹辣椒、生姜和郫縣豆瓣,炒出紅油後加入羊肉,改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料;沿鍋邊淋上料酒,繼續炒制到酒味散去,然後淋上生抽、老抽翻炒均勻;加開水至沒過羊肉,繼續煮(若要下的菜比較多可以稍微多加一點水),水沸騰後轉小火慢炖1小時左右,羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊等難熟的菜;5分鐘後下莴苣、千張等易熟的菜;至羊肉軟爛,青菜煮熟後關火,表面放大蒜苗即可。

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