牛撒撇:
是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜,牛撒撇的烹制方法比較特别,逢年過節或辦喜事時要殺牛,把黃牛宰殺後,取出牛的脊肉用火把它烤黃,再切成細肉絲,拌以煮熟後的牛肚雜,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻,即可食用。牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水,城裡人吃牛撒撇沒有牛粉腸水時,就用五加葉來替代攪拌,味道口感相似。牛撒撇的特點是細膩可口、香味淳正、色澤誘人,具有健胃、消燥熱、增食欲的功能。
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