扣肉炸出虎皮的做法:
材料:梅菜芯300克,五花腩肉500克,五香粉1湯匙,老抽3湯匙,糖1湯匙,味精少許。
具體步驟:
1、刮淨腩肉皮上之餘毛,洗淨,放下沸水内滾15 分鐘,取起用梅花針密插皮肉,搽勻老抽;
2、放下沸油内炸,焦香時取起,切件,梅菜洗淨,切碎,放下白镬内爆透,加入一些白糖爆香鏟起侯用;
3、燒熱鍋下油,爆香蒜耳,肉件,放些老抽同爆,倒進三碗清水,加入味精、糖,蔓火焖熱。稍後,加入梅菜同焖,試适味即可食。
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