1、準備材料:豬肘一隻,花椒鹽适量,白酒少量。
2、豬肘去骨用溫水洗淨瀝幹。
3、粗鹽和花椒小水炒香待涼。
4、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬肘,再塗擦少量白酒。
5、放入冰箱一晚,在豬肘上面壓重,可以壓出水分,使肉質更入味。
6、次日拿出吊起,放置吹風口中晾一至兩天。
7、鍋中加入水、豬肘和姜片,小火焖一小時半。
8、取出切厚片,放入黑木耳青菜即可食用。
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