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包谷酒的制作方法

知識 更新时间:2024-09-30 15:19:59

  玉米酒也稱包谷酒,以玉米釀制而成,其酒味醇香,味道甘甜。那麼在家怎麼制作包谷酒呢?為大家介紹制作方法如下:

  一、包谷酒的制作方法

  1、将曬幹或者在火炕上烘幹的玉米粉碎,用機器打成細末,用米塞塞去渣子。

  2、将篩好的玉米粉末放入一個較大的容器内,向其中加入溫水,溫水的量與玉米粉末的量按1:3進行配比,攪拌均勻。

  3、将攪拌好的玉米粉末裝入一個密閉的瓶内,在裝瓶前最好将瓶子放在熱水中五分鐘。将其放在炕上蒸熟,一般蒸四到五個小時即可。

  4、将蒸好的原料降溫到37℃左右,下曲,原料與曲按100比2進行配比,攪拌,密閉後放至18到20小時就可以形成有甜味的漿液。

  5、漿液做好後,在向其中加入少許的紅糟和曲粉,降溫至30℃,裝瓶再發酵七天。

  6、發酵完後進行蒸餾操作,蒸餾時火一定要大,此過程即使一個多小時即可。

  到此,玉米酒就做好了。

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