首先将豆腐皮一張一張分開,然後對折二下,疊堆起來。将疊好的豆腐皮放于幹淨的塑料袋中。将豆腐皮連着包裝放于冰箱的冷凍層。冷凍後,豆腐皮會凍成黃色,非常硬。如需食用,則取出一張,放于盆内。
豆腐皮,又稱豆皮或腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬幹後吃,是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,将豆漿加熱時,表面出現一層膜,将膜取出,幹燥後即得豆腐皮。
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