銀杏樹曾是世界上僅存的孑遺植物，在二億五千萬年前銀杏樹已經是最繁盛的植物之一，被人們稱為活化石。銀杏樹的果實和葉子均有很高的藥用價值和食療價值，銀杏葉中除了含有活性成分（萜烯部分）外、還含有多種營養成分，尤其是蛋白質、糖、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、花青素等。銀杏還含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。

　　《本草綱目》記載，銀杏味甘、苦、澀、性平、有毒、歸肺經。主治斂肺止咳，祛痰定喘。用于喘咳痰多，小便頻繁，小兒腹瀉。其葉、果實、種子均有較高的藥用價值。《本草綱目》上所說這些功效是全葉的功能。治喘是利用了銀杏葉中的甾醇類和少量的銀杏酸達到的治喘目的。其中銀杏葉中的黃酮類化合物和苦内酯類化合物是對人體的高血壓和高血脂有很好的調理作用。

　　第二次世界大戰中日本廣島、長崎遭原子彈轟炸後，第一個複蘇發芽的植物就是銀杏樹。在這種情況下銀杏樹引起了日本植物學家的重視，日本稱之為神奇之樹。最開始的目的是研究利用銀杏的抗輻射功能，用于制造宇航員防護服材料用的。随着研究的不斷深入，科學家們發現銀杏中的黃酮類化合物和苦内脂類化合物對人體的高血壓、高血脂，有很好的預防和調理作用。（高效的抗氧化和清除自由基的功能）。

　　銀杏樹能在地球上生存億萬年之久，經曆如此惡劣環境生存下來，（冰河期、二紀冰川、核輻射、彗星撞擊地球），必然有它能生存的道理。首先銀杏樹有毒（銀杏酸），這樣能克制病蟲害的毀滅。另外其内部分子結構的穩定性，不易被惡劣環境所破壞。使得銀杏樹得以在地球上保存下來。

　　經研究銀杏葉中的毒素（銀杏酸）易溶于水，所以說當人們用銀杏葉泡茶喝的時候，首先溶解到水裡的是毒素銀杏酸。吸收入人體内的銀杏酸的作用是阻止氧氣和血紅蛋白的結合，使人體缺氧。另外銀杏酸，使人頭暈惡心，神經痙攣。銀杏藥用價值最高的就是銀杏黃酮類化合物與苦内脂類化合物。它們隻能溶于脂類物質中。另外銀杏對人體有益成分的分子結構非常穩定，極不容易被人體吸收利用。所以藥用價值極高的銀杏在使用方面受到很大的影響與限制。有些人用了銀杏制品後并沒有獲得理想的效果，這是與吸收有關系，沒有獲得足夠的量。

　　1994年杜邦公司立項開始對銀杏脫苦進行研究。（國際公司研究經費一般按全年營收入的5%計算，當時杜邦公司營收全年達200億美元。也就是說研究經費在10億美元左右，用于銀杏脫苦項目經費也在1億美元在右）。因為銀杏中的重要成分苦内酯非常苦，杜邦公司立項的目的，就是把苦内脂脫苦。脫苦以後可以做功能型食品、飲料等。既解決了口感問題，又解決了困擾人們的高血壓、高血脂問題。我們國内杭州娃哈哈公司也曾立項研發，但也已失敗告終。

　　河南脫苦生物科技有限公司創始人徐光策是從2005年開始研究，經過近十年的努力，在2011年研發成功。并且申請了國家發明專利，專利号:ZL201110414674.2

　　脫苦不單單是把口味改變，重主要的是改變了苦内酯的内部分子結構，使口感發生了變化。另外打破了原有分子結構的穩定性，更利于人體的吸收。藥用價值更好，效果更快。提高了生物利用率，使有效成分發揮得更好。例如:我們都知道杏子青的時候又苦又澀，成熟後，就變得酸甜可口。這個過程就是内部分子結構發生改變的最有力的诠釋。青杏是種子沒成熟，為了保護種子，傳播下一代的自我保護機制。避免未成熟的種子，受到自然界外在因素的破壞。成熟後，為了傳播種子，所以變得酸甜可口。使動物食用之後，帶動種子的傳播。

　　脫苦後的銀杏制品不僅口感好，同時去除了銀杏中的毒素，使得銀杏制品更加的安全。極大地提高了銀杏的生物利用率及藥用價值。使其更容易被人體吸收，同時效果很快，也更加安全。

　　目前河南脫苦生物科技有限公司出品的脫苦銀杏固體速溶茶——脫苦銀杏茶珍已面向市場銷售，廣大消費者可通過多種渠道購買使用。非常适合患有高血壓、高血脂、老年癡呆、心腦血管疾病的中老年人群；患有頭痛、耳鳴、眩暈、多夢、手腳冰涼等症狀的亞健康人群；以及需增強記憶力的腦力勞動者們長期飲用。

　　随着銀杏脫苦技術的成熟及脫苦銀杏茶珍等系列銀杏産品的開發，這種古老的活化石必将在勤勞智慧的中國人手裡，煥發出勃勃生機，為人們的身體健康作出長遠突出的貢獻。

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