使肉餅面皮酥脆的技巧:
1、和面的面粉要軟硬合适,醒面醒足夠時間;
2、使用小火慢慢煎制,否則肉餡不易成熟;
3、和面時,面粉中加入水,用筷子不停攪拌,面粉和的越軟越好,但不能和成漿糊;
4、疊被子的次數越多,面皮起酥的效果越好。
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