紅色皮的姜是紅爪姜,紅爪姜也叫青州竹根姜,是生姜的一種,是保健食品和調味品。 南方各地常用品種。因分枝節處呈淺紫紅皮,外形肥大如爪而得名。又名大蓮姜。株高70厘米左右,長勢強,分枝數少,姜塊皮色淡黃,肉質鮮黃,纖維少,辛味濃,品質佳。耐幹旱,發病少,适應性強,産量高,單株重1、5至2千克。
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