做糖醋排骨沒有料酒時可以用白酒或啤酒代替,做法如下;
原料:排骨500克;
配料:話梅3粒、白酒兩勺、生抽一勺半、香醋3勺、冰糖30克、姜片5片、蔥花1小勺、熟白芝麻1小勺;
步驟:
1、将話梅、白酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水,混合後靜置片刻在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開後撈出排骨瀝幹待用;
2、起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現金黃色;
3、倒入排骨迅速翻炒上色;
4、将調味汁連話梅一起倒入鍋裡,大火煮開後蓋上鍋蓋,轉小火焖煮約30分鐘;
5、待排骨煮軟後,開蓋轉大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻;
6、撒上白芝麻翻勻,起鍋後撒上蔥花即可。
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