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老醋蠶豆做法想自己做

知識 更新时间:2025-02-23 01:45:03

  原料:蠶豆、姜、蒜、泡椒、花椒粉、陳醋、醬油、糖、鹽、蔥。

  1、蠶豆洗淨,剝去外殼。2、姜蒜切末,姜蒜末和泡椒一起放進小碗。3、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽。4、加入溫開水,調勻成調味汁,備用。5、香蔥切蔥花。6、鍋中坐水,沸騰後下入蠶豆,煮至大部分蠶豆浮上水面。7、撈出蠶豆,瀝幹水分。8、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蠶豆,中小火煸炒。9、炒至蠶豆兩面金黃,出現焦斑,關火。10、加入調味汁。11、攪拌均勻後蓋上鍋蓋焖15分鐘,中間打開翻炒一次到兩次。12、15分鐘後湯汁基本被吸收幹淨,加入蔥花,拌勻即可。

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