主料:大魚頭500克。
輔料:油适量、鹽适量、姜适量、蔥适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、醬油适量、糖适量。
具體做法如下:
1、魚頭必須洗得幹幹淨淨。
2、切好配料,香菜洗好抓軟,這樣更容易入味。
3、魚頭加配料,一勺料酒去腥,适量胡椒粉、糖,油、醬油,鹽腌一小時,中間記得經常翻動,保證每一塊魚頭都入味。
4、鍋裡熱油,放适量姜片,避免呆會煎魚頭的時候糊底。
5、把魚頭一塊一塊的放進鍋裡。
6、中間最好加蓋子蓋住,偶爾翻動,要細火慢煎,否則會造成外面焦裡面還沒熟。
7、等15分鐘之後即可裝盤食用。
8、注意中間把辣椒幹,蔥段都放下去一起煎,無需加水。
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