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野生山芹菜怎麼吃

知識 更新时间:2024-12-26 05:45:31

野生芹菜必須用清水浸泡12小時才能食用,用以去除有害物質

烹調方法:

1、芹葉拌筍:幹芹菜葉洗淨後投入沸水鍋内打焯成熟,撈出後投涼,控幹水分後改成碎末。鹹筍幹洗淨後用溫水浸泡軟,撕成細條狀後沸水打焯,開鍋後撈出投涼,控幹水分後改成小丁。将碎末和小丁裝盤,加精鹽、白糖、紅油、味精和少量的香油,拌和均勻,即可裝小碗扣盤。

2、翡翠魚羹:芹菜葉洗淨後投入沸水鍋内打焯成熟,撈出後投涼,控幹水分後裝入植物粉碎機内,粉碎成茸狀。小黃魚去鱗、去鰓、去内髒,洗淨後用蔥結、姜片、精鹽、料酒和胡椒粉腌漬20分鐘左右,控淨餘水上屜蒸熟,熟後揀出蔥結、姜片和所有的魚骨,把魚肉改成蒜瓣狀。炒鍋加底油,放入芹菜茸煸炒一下,加鮮湯、調味品、魚肉和魚湯汁,燒開後找好口,淋上水澱粉,待芡汁具有一定的粘稠狀即可裝盤,上桌前撒上少量火腿末,點上香油。

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