1、海帶含碘量很高,在表層還附有貴重的甘露醇。因此,海帶不宜在水中長時間浸泡、敲打、攪動等,這樣極易造成養分丢失。
2、在清洗海帶時還應注意浸泡水量也不宜過多,一般每500克海帶用水量不宜超過2 500毫升。
3、為了使海帶柔軟,可以在浸泡海帶時加點醋。待海帶将水基本吸幹後,即可輕輕洗去沙粒。
4、将海帶上鍋蒸一下也可促使海帶變軟。蒸前,海帶不要着水,把幹海帶直接放在屜上蒸,視海帶的老嫩程度決定蒸的時間,一般在半小時左右,蒸後的海帶柔韌無比。
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