1、熱水下鍋之後,雞的表皮活性降低,雞的羽毛比較容易拔掉。
2、熱水下鍋之後,雞細小的不易發現的羽毛更容易看見。
3、熱水可以殺菌,并且更容易清除雞肉表面的髒東西。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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