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茶鏽的成分是什麼

知識 更新时间:2024-07-20 13:20:18

  茶鏽是指附着在茶具上尤其是其内壁上的褐色物質。

  把茶葉放進茶壺,沖入沸開水,稍等一會兒,一壺芬芳可口的茶就泡好了。但是從茶葉中逐漸溶解到水中去的化學成分,有好幾十種。譬如:

  使茶水有澀味的成分是茶多酚,使茶發出特殊芳香味的是揮發油;喝了茶會有興奮和利尿作用的咖啡堿;綠茶呈現綠色,這是含有葉綠素的緣故,紅茶顯出紅色,是茶黃素和其他色素引起;茶水中還含有好幾種維生素、糖類,還有多種無機鹽。而使茶壺、茶杯出現茶鏽,主要是茶多酚的影響。

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