1、用料:雞骨架1副、鳳爪6隻、生姜3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔适量、卷心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量
2、做法和步驟:洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、卷心菜切小塊;将雞骨架、鳳爪、姜片、料酒放入鍋中,加水沒過食材,開中火煮沸撈出。
3、然後将洗幹淨的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中;
4、放入切好的蔬菜——卷心菜、蘿蔔、洋蔥、蔥白,加幾片蒜瓣,加水沒過食材頂部;
5、開大火煮沸,轉小火,撇去浮沫,這個過程要持續,直到浮沫減少;
6、熬煮三到四個小時,直到鍋裡的湯水熬制到原來三分之一的量;
7、最後關火,用網篩過濾出清湯,放在一旁晾涼;
8、熬好的清湯放涼後灌到冰格中,放入冰箱冷凍,以便随時取用。
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