1、新鮮的三文魚肉質肥厚,幾乎沒有魚腥味,整塊魚肉色澤橙黃剔透,魚腩更是閃耀着銀色的光芒,蘸着調制好的芥末醬油,入嘴感覺是親吻了一塊富有彈性的果凍,内容卻更加飽滿充實。
2、不用醬料慢慢品嘗的話,可以嘗出魚肉中的淡淡甜味,入口感覺結實飽滿,魚油豐盈,味道甘香,口感爽滑,肥而不膩。
3、三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。
4、三文魚富含EPA、DHA等多種生物活性物質,而且肌肉很發達,細嫩有彈性。加上肉質很幹淨,魚肉裡的蝦青素又不耐高溫,所以非常适合生吃,味道鮮甜美味。
三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為鲑科魚,三文魚分為鲑科鲑屬與鲑科鳟屬,所以準确的說Salmon是鲑鳟魚。鲑科魚中的鳟屬魚有兩種:海鳟和虹鳟。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鲑,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。大馬哈魚一般指鲑形目鲑科太平洋鲑屬的魚類,有很多種,我國東北産大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
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