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雞蛋麻花怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-23 09:18:55

  原料:面粉1000克、幹酵母和泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450至500克。

  制作步驟:

  将幹面粉倒在案闆上,加入幹酵母、泡打粉,攪拌均勻後在面團上扒坑;将水、糖、放入盆内沿一個方向攪拌,待糖全部溶化後放入油并攪拌均勻;将水、糖、油溶液倒入面坑内,快速摻合在一起,合成水揉糖發面面團;将面團稍醒,反複揉三遍,每次間隔10分鐘;在面團表面刷油,以免出現幹皮;待面團發啟後将其切為長條;取一個小劑搓勻,一手按住其一頭一手上勁,上滿勁後将兩頭一合形成單麻花勁,然後一手按住有環的一頭,一手接着上勁,勁滿後将一頭插入環中即可形成麻花;在大鍋中放油燒至七成熱,将麻花放入油鍋炸至沸起;将麻花翻面炸至呈紅色即可出鍋。

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