材料:
1、牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔半條,蔥2支,老姜數片,大蒜5粒,八角少許,高湯适量。
2、拉面适量,青菜适量,酸菜适量,蔥花适量,辣豆瓣醬3大匙,醬油半杯,冰糖少許,鹵包1個。
做法:
1、先将牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水将牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,将血水擠出一直到沒有血水出來,瀝幹置于一旁。
3、鍋内放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。
4、在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,并将蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、将面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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