材料:鮮雞或鮮羊肉、土豆、蘑菇、青辣椒、紅辣椒、蔥姜蒜若幹、花椒、朝椒、面團。
做法如下:
鍋放油燒熱;花椒炸透;倒入雞肉或羊肉、蔥、姜、蒜、朝椒。翻炒幾鐘倒醬油、水;加砂糖鹽料酒;加入蘑菇始焖15鐘;倒入土豆繼續火煮到土豆熟為止 ;倒入青辣椒。紅辣椒起上色作用;略微翻炒後出鍋裝盤;配菜解辣選擇糖拌西紅柿或者啤酒冷飲。大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美,在含蓄中透着隻可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕,直撲鼻而來,鑽入五髒六腑,順着全身各個毛細血管從頭到腳做着環遊運動。雞鮮嫩爽滑絕不膩口,帶着淡淡的啤酒香,又有着辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,綿而甜潤,湯汁鮮美難抵。
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