牛奶可分為純牛奶、甜牛奶、高鈣奶、脫脂奶、酸奶和兒童奶等。一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上标有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣。牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”,它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等,其配料為牛奶等但不含水(複原乳除外),兩者是不同類型的飲品,營養成分相差懸殊,不可混為一談。
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