材料:鳎目魚1條、白糖10克、醋10克、生抽15克、甜面醬少許、鹽少許、蔥姜蒜适量、花椒大料少許、面粉少許、油50克、料酒30克。
1、魚洗淨切段,蔥切段,姜蒜切片;2、把魚段淋幹水份裹幹面粉,然後抖掉多餘面粉;3、鍋中放入油至七成熱下魚段煎制;
4、魚段煎制兩面金黃;5、鍋裡留底油放入大料花椒蔥姜蒜炒香,注意花椒大料别炒過了;6、調料炒香後放入魚段,依次放入料酒、醋、生抽、白糖、甜面醬、鹽大火燒開;7、倒入熱開水和魚段平齊,大火熬至湯汁濃稠關火。8、裝盤即可
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