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如何腌制蒜薹

知識 更新时间:2024-08-06 00:07:14

  腌蒜薹的做法:

  1、新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾;

  2、取中間比較鮮嫩的部分切兩小段用來腌制,其餘比較老硬的部分可以炒菜用,若不講究老嫩也可以一起腌,鹽4克左右,花椒十幾粒;

  3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一幹淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兌成碗汁;

  4、把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用。蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒裡進去腌制入味,經過鹽腌制後蒜薹水分喪失,再次經過碗汁腌制吸收調料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

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