用料:蔬菜,植物油,面粉,鹽,辣椒粉,香油;步驟:先将新鮮的蔬菜,洗後晾幹;切成4厘米左右的小段;蒸鍋放蒸籠,蒸籠放二層布,防止菜屑掉下去;在蒸籠裡先放一些沒有放面粉的菜;再将其它切好的菜倒入植物油拌勻;再加入200克左右的面粉,循序漸進的添加可依菜的幹濕度自行加減面粉量,盡量讓每個菜葉上都均勻沾滿面粉;再在蒸鍋上直接加入拌好的菜;蓋鍋蓋大火蒸12分鐘,12分鐘開鍋用筷子翻拌均勻;拌好繼續中火蒸5分鐘;出爐的菜直接撒入調料。注意:蒸好的菜,要盡快拌調料,冷卻了不容易拌勻;辣椒粉調料一定要掌握好量,墊底的菜别忘記。
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