1、将雞腿肉切成2厘米左右的丁,用紹酒、鹽腌漬。
2、幹辣椒、蔥白切短節,姜、蒜切片。
3、做好炒鍋,放油燒至六成熱時,放入幹辣椒節和花椒炸一下。
4、随即放入碼好味的雞丁,炒散。
5、再放入姜蒜片、蔥節,炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗内放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉)
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