扇貝肉富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等,且脂肪含量較低,營養價值極高。扇貝多呈圓形或扇形,栖息于較淺的海域,以浮遊生物、藻類為食。扇貝廣泛分布于各海域,在我國海域被廣泛培養。扇貝肉可煮熟後食用,可用于制作焗扇貝、蒜蓉蒸扇貝、海鮮火鍋等菜肴,扇貝殼可用于制作工藝品。許多扇貝品種外形獨特美觀,具有觀賞價值。扇貝的幹制品稱為幹貝,營養價值極高,且相較于新鮮扇貝少有腥味,味極新鮮,為不次于鮑魚、海參等的名貴海産品。
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