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糯米不泡可以直接蒸嗎

知識 更新时间:2025-02-24 11:17:56

可以。糯米是糯稻脫殼的米,北方人多稱為江米,是制作粽子、燒麥、八寶粥、各式甜品的主要原材料,在蒸糯米時,即使不泡也可以直接蒸,但泡過的糯米蒸的時間會更短一些,口感也會更好。

糯米又叫江米,為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按谷殼顔色、米的顔色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為籼糯米和粳糯米兩種:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。

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