1、1680年,荷蘭人列文虎克首次用顯微鏡觀察到酵母,19世紀,法國科學家巴斯德首次發現釀造酒精是酵母發揮重要作用,1846年,酵母在歐洲首次實現工業化生産,20世紀80年代中期,酵母在中國實現現代化生産。
2、約4000年前,古埃及人開始利用酵母制作面包,考古學家在挖掘埃及遺迹時發現用來制作酵母面包的磨石和焙烤室,還發現4000年前的面包房及釀酒廠的圖紙,殷商時期,古代中國人就利用酵母釀制白酒,漢朝時期,中國人開始用酵母制作饅頭和餅等面點。
3、早在公元前3000年,人類開始利用酵母來制作發酵産品,最早在市場上銷售的産品是酵母泥,這種産品的特點是發酵速度快,但運輸和使用不便,産品的商業化受到了一定的限制,從銷售酵母泥算起,把制造酵母作為一種工業來看,酵母工業的發展已有200餘年的曆史,酵母已成為世界上研究最多的微生物之一,是當今生物技術産品研究開發的熱點。
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