能吃。苦瓜外觀會有三種顔色的變化,未熟前是青色的,成熟後是黃色的,熟透後是紅色的,這三種狀态都可以食用,不過,苦瓜在青色狀态時口感會更好,因此,吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜,如果不介意黃苦瓜軟綿的口感的話,黃苦瓜也是可以食用的。
南瓜釀苦瓜做法:原料:苦瓜1根、南瓜100克、白糖。
1、南瓜洗淨﹑去皮,切片,放入耐高溫容器内,蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,放微波爐高火5分鐘,取出,用勺子将南瓜壓成泥,加入适量白糖攪拌均勻。
2、苦瓜洗淨後從中間切開,用筷子将中間的瓜瓤去掉,放入開水焯2分鐘,撈出放入冷水内。
3、苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,用筷子将南瓜泥壓實,直至用南瓜泥将苦瓜填滿,用刀将苦瓜切成均勻的片,即可享用。
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