大頭菜發芽後不能食用。
1、大頭菜學名蕪菁,别名蔓菁,圓菜頭,圓根,盤菜,屬于芸薹屬芸薹種蕪菁亞種。能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用,肉質根柔嫩緻密,可供炒食,煮食;
2、大頭菜的肉質根中含有大量的維生素ABC,多種糖類,氨基酸及鈣鐵磷等礦物質。因此,大頭菜是一種理想的營養食品;
3、大頭菜發芽後原有的營養物質如維生素ABC及多種糖類,氨基酸及鈣鐵磷等礦物質的流失,使營養結構發生變化。同時可食用的肥大肉質根柔嫩緻密的口感也會改變。因此發芽後的大頭菜盡量不要食用。
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