姜汁撞奶不凝固的原因是配料不對,加上操作失誤;
姜汁一定要用新鮮的姜汁,姜汁不能過夜,因為它是牛奶凝結的關鍵,姜汁放少了,牛奶凝結不了,姜汁放多了則太過辛辣;将牛奶倒入盛有姜汁的碗中不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,否則難以凝固。
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