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燒酸奶和普通酸奶有什麼區别嗎

知識 更新时间:2025-02-12 23:09:34

  主要存在以下區别:

  1、基礎菌類不同。普通酸奶的基礎菌類是保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌。燒酸奶的菌類為幹酪乳杆菌;

  2、工藝不同。普通酸奶一般為90度高溫進行殺菌,殺菌時間大約為五分鐘,并且會加入色素、焦糖等物質。燒酸奶的殺菌溫度更高,殺菌時間更長,甚至可以達到幾個小時,燒酸奶所形成的狀态和顔色都是自然天成的,不添加任何添加劑;

  3、價格不同。普通酸奶,制作工藝簡單,價格便宜。燒酸奶經過的工藝流程更多,消耗的人力物力更大,所以價格也稍微偏高。

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