1、狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃,始創于公元1858年,即清朝鹹豐年間,為“天津三絕”之首,是中華老字号之一;
2、狗不理包子以鮮肉包為主,兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種;
3、2011年11月,國務院公布了第三批國家級非物質文化遺産名錄,“狗不理包子傳統手工制作技藝”項目被列入其中。
做法:
用料豬肉500克,面粉600克,姜、小蔥、味精、香油、料酒、酵母粉等适量。
步驟:
1、将面粉與酵母粉摻在一起,用水和成面團,醒發;
2、豬肉洗淨剁成肉末,放入盆内,加入醬油、鹽、料酒、蔥姜末、味精、香油順時針攪動;
3、盆内倒入少量骨頭湯,邊倒邊順時針攪動,攪成至黏性即成餡料;
4、将醒發好的面團揉勻揉透,分成大小均勻的面劑;
5、将面劑擀圓,做包子皮;
6、将餡料放入包子皮的中間;
7、收邊捏緊,即成包子生坯;
8、将包子生坯擺入蒸鍋中,冷水入鍋,旺火蒸熟。
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