1、将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面團,松弛30分鐘左右。
2、取其中一個油皮面團放手掌壓扁,放一個油酥面團在油皮面團上。
3、用油皮面團把油酥面團包起來,包好的面團收口處朝下,按此步驟完成剩下的面團。
4、然後使用準備好的用擀面杖把面團擀成長橢圓形的面皮。
5、接着将面皮從外往内卷起來,收口處朝下。
6、所有面團完成後,蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右,重複此步驟,繼續将面團擀成長橢圓形,然後再卷一次,繼續松弛20分鐘左右。
7、面團第二次松弛時,開始準備餡料,将提前備好的餡料平均分成20個(25g/個)。
8、取其中一個小面團,兩邊向中間折疊,用手按壓一下,擀成圓形,放1個餡在中間。
9、然後将皮包起來,用手捏緊,收口處朝下。
10、原味月餅上刷一層蛋黃液,撒上少許白芝麻,放入預熱好的烤箱,中上層,上下火,烤25分鐘左右。
11、烤25分鐘後拿出烤箱,這樣月餅就已經完成了。
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