乙醇和碳酸氫鈉不可以反應,酒精是非點解質,碳酸氫納化學方程式NaHCO₃,别名蘇打。乳白色細微結晶,在水中的溶解性低于稀鹽酸。它也是一種工業級化工品,固态50℃以上剛開始慢慢溶解,轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水,270℃時徹底溶解。
碳酸氫納是強酸與弱酸性中合後轉化成的酸式鹽,溶解水時展現弱堿性。此特點可讓其做為食品制作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效後會殘餘稀鹽酸,應用過多會使制成品有堿味。碳酸氫納為乳白色結晶,或不全透明單斜晶系微小結晶體。比例2.15。無臭、無毒性、味鹹,可溶解水,微溶解酒精。25℃時溶解10份水,約18℃時溶解12份水。其溶液因水解反應而呈微偏堿,常溫下中特性平穩,遇熱易溶解,在50℃以上慢慢溶解,在270℃時徹底喪失二氧化碳,在幹躁空氣中無轉變,在濕冷空氣中遲緩潮解。
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