tft每日頭條

 > 知識

 > 素臊子面最正宗的做法

素臊子面最正宗的做法

知識 更新时间:2025-01-10 07:57:43

  将黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開,洗淨改刀。黃花菜、木耳切成3厘米長段。粉絲切成15厘米長段。将白豆腐上鍋蒸熟晾涼,切成1厘米見方塊。再取25塊白豆腐切成小方塊,放入油鍋炸成金黃色,撈出來瀝去油,就成炸豆腐,待做臊子用。将大鍋燒幹放入花生油1千克。油熟後放入花椒、大料、蔥、姜,然後放醬油、燒開再放入涼水35升左右,接着将黃花菜、木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放入鍋内,再加味精和精鹽調味,同時可随時加入香油。面條可用機器壓面,也可用手工擀面。将面條煮熟撈入碗中,再将做好的臊子澆在面上即成臊子面。按傳統作法也可用黃花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片,再用雞蛋攤成蛋卷,切成鴨舌片制作成臊子。臊子鍋内可謂上很薄的澱粉,用時加香油澆入碗中。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved