1、首先把洋蔥對半切開,切成條,用手抓散,放入小盆中,加入清水,去除洋蔥裡面的辛辣味。
2、青椒兩個去掉根部,切成斜片,放入小盆中。
3、紅椒半個去瓤,切成長條,和青椒放在一起,用來配色。
4、準備一個小盆,打入4個母雞蛋,加入一勺食鹽入底味,用筷子攪勻打散。
5、起鍋添入食用油,油熱後倒入雞蛋液,快速翻炒幾下,等雞蛋定型以後,倒出備用。
6、另起鍋添入少許食用油,倒入青紅辣椒翻炒幾下。
7、放入洋蔥,快速翻炒片刻。
8、起鍋撤火開始調味,加入食鹽2克,生抽5克。
9、快速翻炒化開調料,把洋蔥炒至8成熟時,倒入雞蛋。
10、快速翻炒10秒鐘,就可以關火起鍋裝盤了。
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