1、靜态葡萄酒:又稱不起泡葡萄酒,這是葡萄經分解,二氧化碳揮發後的葡萄酒。酒精濃度在9至17度之間。
2、香槟汽泡酒:其中香槟酒出産于法國香槟地,汽泡葡萄酒經傳統方式釀造而成,因二次發酵會有殘存的二氧化碳,開瓶後會劇烈的起泡。
3、加烈葡萄酒:又稱強化性酒精。壓榨的葡萄汁加入酵母後,待其發酵時添加白蘭地,以停止它發酵。因此比一般的葡萄酒含有較高的酒精及甜度。
4、加味葡萄酒:又稱混合型葡萄酒。主要是把葡萄酒加上藥草、香料、色素等配合而成。如苦艾酒。
紅酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現,而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期,這種飲料一直被視認是一種隻有貴族才能享用的高尚飲品,也是一種用來敬拜酒神巴克斯的祭神用品。紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單甯酸等。
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