主料:竹筍300克。
輔料:野山椒100克。
調料:食鹽2茶匙、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅尖椒3根、白酒1湯匙、白醋2湯匙、水1杯。
做法:
竹筍洗淨後切片,放入沸水中,并加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝幹水分;大蒜去皮洗淨後切碎,将蔥和生姜切片,小紅椒切碎;瀝幹水的竹筍片放入大碗内,倒入其餘所有材料拌勻;拌勻後将泡椒竹筍倒入一個幹淨無油的密閉容器内,放入冰箱冷藏一夜入味後即可食用。
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