1、材料:嫩豆腐250克,細鹽、味精、小麻油各适量。做法:嫩豆腐切厚片。起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細鹽适量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油,裝碗。
2、豆腐湯是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。在諸多菜系中均有此菜。豆腐湯營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量。
3、古往今來,廣受歡迎。南豆腐細嫩,适宜于燒、燴和做湯;北豆腐适宜于燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜時把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
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