1、小蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,産生特殊的香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。
2、小蔥别名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科,是多年生草本植物,蔥上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原産于西伯利亞,我國栽培曆史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要産地。
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